MONTE DE SANTA ANA es la selección de los mejores lotes de nuestro AOVE FERGUA de las primeras producciones estando la oliva ligeramente verde lo que le confiere un sabor mas afrutado.
Es un AOVE elaborado con variedades de aceitunas autóctonas de la Comarca de Jumilla, principalmente Arbequina, Manzanilla, Cornicabra y Picual, la extracción se realiza en frio y por medios exclusivamente mecánicos para preservar todos los sabores y aromas que tienen los frutos y seleccionado de los mejores lotes obtenidos de las primeras producciones.
El resultado de esta selección, da como resultado un AOVE de unas cualidades excepcionales, visualmente tiene un tono amarillo con tonalidades verdosas mas intensas que nuestro AOVE FERGUA y en boca, un sabor muy equilibrado, con sabor afrutado, un amargor medio y un picante de intensidad media, es un aceite que invita a su consumo en crudo.
