Almazara Fergua:
Un Legado de Tradición, Pasión y Sabor

Somos Tradición:
la herencia de generaciones

En el corazón de Jumilla, un legado de más de 100 años de pasión por la aceituna y el aceite de oliva ha escrito la historia de nuestra familia y nuestra almazara.

Para nosotros, Fergua no es solo un negocio; es el vivo testimonio de cómo el amor por esta industria se ha transmitido de generación en generación, evolucionando y abrazando la innovación tecnológica en cada paso del camino

Fundada a finales del siglo XIX en el centro de Jumilla, Almazara Fergua amplió sus instalaciones en 1989 al trasladarse a las afueras de la ciudad. Poco después, modernizamos nuestra maquinaria, dejando atrás las prensas tradicionales para abrazar la tecnología más avanzada. Hoy en día, nos enorgullece contar con tecnología de vanguardia que nos permite extraer y elaborar aceite de oliva de la más alta calidad.

A lo largo de los años y gracias a la experiencia transmitida de generación en generación, nos hemos convertido en auténticos maestros en la extracción y elaboración del aceite de oliva. Nos llena de orgullo ser la quinta generación que continúa la tradición familiar de cuidar la aceituna y producir uno de los mejores aceites de oliva de la Región de Murcia.

En Almazara Fergua, la pasión y la maestría se unen para ofrecerte un sabor único que proviene de nuestras raíces y se derrama en tu mesa.

Somos Sabor:
cuidado en cada paso del proceso

La esencia de un aceite de oliva excepcional no solo reside en la materia prima, sino también en el proceso de elaboración que lleva a cabo. En Almazara Fergua, valoramos y cuidamos cada detalle a lo largo de todo el proceso para garantizar que cada gota de nuestro aceite sea una obra maestra de sabor.
Decantado del Aceite de Oliva

1

Recepción, limpieza y pesado de la oliva

Cada lote de aceituna que llega a nuestra almazara es tratado con meticulosidad. La oliva se somete a un proceso de limpieza exhaustivo para eliminar cualquier tipo de impureza.

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Rendimiento

Analizamos el rendimiento de la oliva para determinar cuánto aceite se puede obtener en proporción al peso total de la aceituna. Esto es fundamental para garantizar la calidad y cantidad del aceite producido.

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Molienda y Batido

En esta etapa, las olivas se transforman en una pasta mediante la molienda y luego se baten para homogeneizarla, liberando así todos los aromas y sabores característicos de la aceituna.

4

Centrifugado y Extracción

Antes de extraer el aceite, la pasta pasa por un proceso de centrifugado en el decánter, separando el aceite del agua y los residuos sólidos, como la pulpa y el hueso de la aceituna. Posteriormente, el aceite pasa por una centrífuga vertical para eliminar cualquier impureza restanter.
Decantado del Aceite de Oliva

5

Almacenamiento

El aceite extraído se almacena y se protege de la luz, preservando sus cualidades organolépticas óptimas antes de someterlo al proceso de filtrado.

6

Filtrado

Para eliminar la humedad y cualquier partícula de materia orgánica que pueda haber quedado en suspensión, el aceite se somete a un proceso de filtrado, preparándolo para su embotellado.
Envasado del Aceite de Oliva

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Envasado

Finalmente, envasamos el aceite con sumo cuidado. Utilizamos envases que lo protegen del calor, la luz solar directa y el aire, lo que garantiza que mantenga todas sus propiedades y cualidades de alta calidad. Cada botella es un testimonio de nuestro compromiso con la excelencia y el sabor.

En Almazara Fergua, nuestro proceso es un viaje que respeta la tradición, aprovecha la tecnología y se centra en el sabor, desde la aceituna hasta tu mesa